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Chocolatiers.pro

D’abord, si vous souhaitez avoir un bon résultat, tant pour le goût que pour l'apparence, il faut choisir le meilleur chocolat. Pour la recette, vous aurez besoin de chocolat de couverture. Celui-ci doit renfermer de la poudre de cacao, du beurre de cacao, du sucre et parfois du lait en poudre. Afin que votre chocolat soit facile à produire, l’ingrédient doit contenir au moins 32 % de beurre de cacao. Tous les supermarchés en vendent, et pourrez même choisir entre le chocolat noir, au lait ou blanc. Vous aurez également un micro pour le faire fondre et des moules. Ces dernières vous permettent d’avoir des chocolats de toutes formes.

Tempérage et enrobage du chocolat

Si vous avez opté pour le chocolat moulé ou farci, vous devez maîtriser la technique du tempérage. Vous saurez tout sur le chocolat en visitant le site Chocolatiers.pro. Ce procédé consiste à fondre doucement le chocolat. Après, on le refroidit rapidement dans un bain-marie. Ensuite, on augmente un peu la température jusqu'à ce que le chocolat soit bien fluide. En ce qui consiste l’enrobage, il vous suffit de choisir les ingrédients dont vous souhaitez enrober. Vous ferez fondre doucement la quantité de chocolat souhaité. Puis, quand l’enrobage est fini, déposez vos chocolats sur une plaque couverte de papier parchemin et laissez-les refroidir à température ambiante. Ne les mettez pas dans le frigo pour qu’ils ne soient pas ternes.

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